自11月10日在广州开出首店以来，喜茶的全新业态喜茶·茶坊掀起又一波关注，其中招牌产品“宋云涧”单日最高售出超1200杯。

据介绍，喜茶·茶坊为喜茶回归茶的全新业态，区别于喜茶主流门店的全品类茶饮产品结构，喜茶·茶坊将回归茶本味作为出发点，汲取宋朝茶坊灵感，以“鲜、茶、纯”为特征的创新。

在喜茶·茶坊的菜单上，目前根据茶气呈现的轻重浓淡程度不同，分为三大产品系列共15款产品，系列名称分别是鲜萃·茗奶茶、鲜萃·中式茶拿铁、鲜萃·中式。

喜茶·茶坊所推出的鲜萃精品茗茶品类，在喜茶一直以来坚持的真品质基础上，进一步体现出“鲜、茶、纯”的特征，结合新茶饮品饮形式，带来回归茶本味的差异化风味体验。“鲜”即鲜萃。在制茶方式上，喜茶·茶坊全线产品均采用革新的鲜萃制茶工艺，通过区别于大桶预泡茶的单杯鲜萃方式，最大程度激发茶叶本身的自然香气和原始鲜香风味。“茶”则代表着在茶底选择上，喜茶·茶坊摒弃香精花果茶，在真茶、真奶、真糖的真品质基础上进一步回归精品茗茶。在首批鲜萃精品茗茶使用的9种茶底中，覆盖了乌龙茶、红茶、绿茶、白茶各种传统茶叶大类，其中更以著名的凤凰单丛茶作为主打。“纯”意味着在产品结构上，鲜萃精品茗茶以喜茶独家定制的3.8源牧甄奶与鲜萃茶汤的搭配为主，不加小料、水果、奶盖等，更加突出不同茶底本身的纯粹风味。

在前期研发阶段，喜茶研发团队更前往上游茶厂，累计测试上百种茶叶后，最终确定以凤凰单丛茶作为喜茶·茶坊鲜萃精品鲜萃茗茶的起点。喜茶·茶坊希望以鲜萃的制茶手法和新茶饮产品作为载体，让更多人感受到包括凤凰单丛茶种在内的丰富的传统茶叶的魅力。

南方+记者李劼